FRIESOYTHE

Noch in Arbeit

Auf dem Gutshof Wreesmann in Altenoythe produziert Dr. Anne Lang Käse. Mit viel Engagement erstellt sie Rohmilchkäse, der handgemacht und regional ist, da die Milch von hiesigen Kühen kommt. Der Käse kommt ohne Geschmacksverstärker, ohne Farbstoff und ohne Konservierungsmittel aus. Die Milch wird bis 30 Grad erwärmt, Kulturen werden dazugeben und die Milchsäurebakterien fangen an zu arbeiten. Nach dem Einlaben entsteht innerhalb einer Stunde eine stichfeste Masse. Diese wird mit der Käseharfe geschnitten. Beim Auskäsen wird die Masse leicht erhitzt, so dass die Molke austreten kann, dann wird der Rohling geformt und für drei Monate auf Holzbrettern im Reiferaum gelagert. Die Aroniasaftherstellung ist ein weiteres Standbein der Familie Wreesmann. Ehemann Jan produziert daraus puren Aroniasaft, Aronia mit Apfelsaft, Aroniageist und Likör.